买挂面，特别要注意一个字！看明白了就不会被忽悠！

挂面怎么选？

超市中的挂面品种真不少，

工作忙或是偶尔想偷懒的你，

家里也会储备点挂面。

但是，

挂面到底啥样的好，

你真清楚吗？

买挂面：主要看“纳”量

挂面在生产过程中会加入氯化钠，也就是食盐，因为这能让面条更加白亮，还能缩短面煮熟的时间。

通常来讲，吃一碗煮挂面，即使你一点盐也不放，仅仅是挂面里已经含有3克盐了。

不信？看看某挂面营养成分表：“钠”含量为1200毫克/100克，也就是2两面条中有3克盐（400毫克钠=1克盐），占全天用盐量的60%，还不算拌面的各种调味品。

因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。

绿豆挂面：别选带“精”字的

绿豆挂面也很受欢迎，还有一些专门给孩子吃的“绿豆营养挂面”，可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑清热的作用吧。

但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，就不要选购了。只要加上“精”字，就意味着磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。

更有甚者，虽说是绿豆挂面，但配料表里根本没有绿豆的影子。

荞麦挂面也挺受欢迎，但普通荞麦粉为白色，挂面中没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话，挂面一般不应呈现较深的颜色。

鸡蛋挂面：里面加的是蛋黄粉

鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的，很多人以为里面真的有鸡蛋。

但是大家可能不知道，用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以，添加蛋黄粉（鸡全蛋粉）成了大多挂面生产厂家的首选。

蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。

一般挂面中添加的鸡蛋成分大多在5%-8%，不会超过10%，若添加过多的鸡蛋成分，面条吃起来口感会比较生硬。

蔬菜挂面：仅保留了蔬菜的味道

在超市挂面区，蔬菜挂面的种类也不少。

但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，维生素类营养素几乎损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质，并不是孩子的优质营养食物。

一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等，如果标明了具体添加量，可根据自身情况选择购买。

别选含碳酸钠的挂面

挂面口感筋道，很多种类比手工做的好吃。但你不知道，那是因为在挂面生产过程中加入了一定量氯化钠与碳酸钠（食用碱）的原因。

加入碳酸钠能改善挂面品质，但这种物质会破坏小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低，因此尽量买没有添加碳酸钠的产品。