巴马人那么长寿，平常都吃啥？

乐在山水间 2017-04-08 16:01

巴马瑶族自治县，被誉为“世界长寿之乡·中国人瑞圣地”，

巴马长寿老人的长寿秘诀一直是人们想要探寻的秘密。

巴马拥有着全世界最好的人类健康四大要素——空气、水、阳光、磁场。

瑶家人在这里不仅能拥有全世界最好的居住环境，

更是利用大山的天然环境，

形成了自己的健康饮食风俗，

每样巴马瑶族美食都可说是饱腹保健兼具。

1.巴马山茶油——食可健身，用可美容

活了100多岁的巴马长寿老人从小到大常吃山茶油，这是事实；

从小到大吃山茶油的人不一定能活100多岁，这也是事实。

在这个微妙关系中，巴马山茶油闯出了名气，

食可健身，用可美容，被誉为“东方橄榄油”。

巴马长寿老人有吃山茶油的习惯，

巴马境内的所略、那社、燕洞等乡镇是山茶油原料——茶籽的主产区。

广西医科大学做了一项研究，

山茶油的物理、化学特性与橄榄油极为相似，

且相对于橄榄油，

山茶油的不皂化物含量很少。

与橄榄油、花生油、菜籽油、猪油相比，

山茶油的油酸含量最高，达80%以上。

油酸是食用油中一种重要营养成分。

当地有人一早起来，梳洗完毕，

不给头发上护发水，

也不往脸上擦化妆品，

而是往头发上或脸上抹一点山茶油，

头发即刻油亮，脸也光滑。

2.巴马珍珠黄玉米

巴马珍珠黄玉米产于几个独特气候和特殊土质的石山乡村，

系传统老品种，颗粒小、圆且硬，米多粉少，

生长期长，没有施用农药和化肥，不受任何污染。

巴马的玉米营养丰富，

比一般大米含的蛋白质高，

食用易于消化，产热量很低，含不饱和脂肪。

玉米中的赖氨酸、镁、纤维素、胡萝卜素等，

不但具有治癌、抗癌和防癌作用。

经常食用还能增强人的脑力，有益于健康和美容。

玉米粥绝对是巴马长寿老人最常吃的主食，

把玉米磨成粉，和大米一起熬成玉米粥，喝起来美味可口。

3.巴马油鱼

油鱼，顾名思义，入锅不放油，文火煎到一定时候，自行出油，也不粘锅，

有“一家煎油鱼，十家闻鱼香”的说法。

吃起来，油溢于唇而不腻，鲜嫩甘美，

鳞皮醇脆，味道醇香，鱼骨细如丝，不需吐骨。

同时，油鱼有很大的药用价值，有“水下人参”的美称。

4.火麻汤

火麻汤源自世界著名长寿之乡巴马盘阳河流域的源头——世界地质公园凤山，

是凤山名优珍稀的长寿食物。

火麻生长在得天独厚的天然氧吧，

采用世代相传的传统工艺研制而成，

是长寿带人们广为食用的佳肴，

具有润肠通便、降三高、养生、美容养颜的保健功效。

当地人们喻之为：“长寿汤，长寿麻”。

5.巴马甜茶

巴马甜茶——瑶家甜茶，

被喻为长寿茶、美容茶、瘦身茶，

是长寿老人的日常饮品。

高山上的长寿瑶基本没有糖吃，

煮糖水、蒸年糕基本是用这种带甜味的叶子来代糖。

瑶家甜茶是蔷薇科悬钩子属植物的叶子，

无糖天然甜，能降三高，有治疗鼻炎及肥胖症之功效。

6.巴马黑粽

巴马瑶家的黑棕是使用健康的草木灰拌白糯米而成。

稻草灰是由九万大山瑶区多种名贵长寿、养胃的中草药及稻草芯烧制而成。

稻草灰富含碳酸钾及多种维生素，

其水溶液呈碱性，

可以调节人体酸性体质，并有抑菌作用。

2010年温总理到瑶寨过年，学包瑶家粽子，总理黑棕因此而得名。

7.巴马香猪

巴马香猪举世闻名，

皮薄肉细，胴体瘦肉多，

肌肉鲜红，肌纤维细嫩，

脂肪洁白，味美甘香，

营养丰富，胜似山珍野味——果子狸，

烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，

以“清”为主，

把原味和营养发挥到极致才是精髓所在，

素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称，

被誉为猪类的“名门贵族”。

巴马香猪肉营养全面，

富含人体必需的氨基酸和微量元素，

且含量普遍高于普通猪，

更为独特的是，

巴马香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，

对美容和保健有特殊效果，

对预防心血管疾病有独特功效，

非常适宜制作老年食品，

完全符合人体生理需要和健康需求。

所以早在宋朝便成为皇室贡品。

8.巴马黑山羊

巴马人以黑山羊招待宾客作为最高礼遇。

有白切羊肉、粉蒸羊肉、扣羊肉、干锅山羊肉等，

其中羊瘪是黑山羊食谱中的极品，

酒店的菜谱中一般是不罗列的，

如果不是食客自己提出，是无缘消受的。

煮巴马黑山羊加入家用火麻油，两者味道相加，清香无比。